Mettre 16 l de ketchup, 300 cl de sirop d'érable, 200 cl de vinaigre de cidre, 48 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory, 16 c. à soupe de moutarde, 100 cl de sauce Worcestershire et 16 piments habanero dans une grande casserole ou un grand faitout.

• 16 l de ketchup
• 300 cl de sirop d'érable, de préférence foncé
• 200 cl de vinaigre de cidre
• 48 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory
• 16 c. à soupe de moutarde, moutarde jaune
• 100 cl de sauce Worcestershire
• 16 piments habanero, équeuté