Mettre 18 l de ketchup, 338 cl de sirop d'érable, 225 cl de vinaigre de cidre, 54 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory, 18 c. à soupe de moutarde, 113 cl de sauce Worcestershire et 18 piments habanero dans une grande casserole ou un grand faitout.

• 18 l de ketchup
• 338 cl de sirop d'érable, de préférence foncé
• 225 cl de vinaigre de cidre
• 54 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory
• 18 c. à soupe de moutarde, moutarde jaune
• 113 cl de sauce Worcestershire
• 18 piments habanero, équeuté