Mettre 2 l de ketchup, 38 cl de sirop d'érable, 25 cl de vinaigre de cidre, 6 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory, 2 c. à soupe de moutarde, 13 cl de sauce Worcestershire et 2 piments habanero dans une grande casserole ou un grand faitout.

• 2 l de ketchup
• 38 cl de sirop d'érable, de préférence foncé
• 25 cl de vinaigre de cidre
• 6 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory
• 2 c. à soupe de moutarde, moutarde jaune
• 13 cl de sauce Worcestershire
• 2 piments habanero, équeuté