Mettre 20 l de ketchup, 375 cl de sirop d'érable, 250 cl de vinaigre de cidre, 60 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory, 20 c. à soupe de moutarde, 125 cl de sauce Worcestershire et 20 piments habanero dans une grande casserole ou un grand faitout.

• 20 l de ketchup
• 375 cl de sirop d'érable, de préférence foncé
• 250 cl de vinaigre de cidre
• 60 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory
• 20 c. à soupe de moutarde, moutarde jaune
• 125 cl de sauce Worcestershire
• 20 piments habanero, équeuté