Mettre 24 l de ketchup, 450 cl de sirop d'érable, 300 cl de vinaigre de cidre, 72 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory, 24 c. à soupe de moutarde, 150 cl de sauce Worcestershire et 24 piments habanero dans une grande casserole ou un grand faitout.

• 24 l de ketchup
• 450 cl de sirop d'érable, de préférence foncé
• 300 cl de vinaigre de cidre
• 72 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory
• 24 c. à soupe de moutarde, moutarde jaune
• 150 cl de sauce Worcestershire
• 24 piments habanero, équeuté