Mettre 25 l de ketchup, 469 cl de sirop d'érable, 313 cl de vinaigre de cidre, 75 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory, 25 c. à soupe de moutarde, 156 cl de sauce Worcestershire et 25 piments habanero dans une grande casserole ou un grand faitout.

• 25 l de ketchup
• 469 cl de sirop d'érable, de préférence foncé
• 313 cl de vinaigre de cidre
• 75 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory
• 25 c. à soupe de moutarde, moutarde jaune
• 156 cl de sauce Worcestershire
• 25 piments habanero, équeuté