Mettre 28 l de ketchup, 525 cl de sirop d'érable, 350 cl de vinaigre de cidre, 84 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory, 28 c. à soupe de moutarde, 175 cl de sauce Worcestershire et 28 piments habanero dans une grande casserole ou un grand faitout.

• 28 l de ketchup
• 525 cl de sirop d'érable, de préférence foncé
• 350 cl de vinaigre de cidre
• 84 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory
• 28 c. à soupe de moutarde, moutarde jaune
• 175 cl de sauce Worcestershire
• 28 piments habanero, équeuté