Mettre 3 l de ketchup, 56 cl de sirop d'érable, 38 cl de vinaigre de cidre, 9 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory, 3 c. à soupe de moutarde, 19 cl de sauce Worcestershire et 3 piments habanero dans une grande casserole ou un grand faitout.

• 3 l de ketchup
• 56 cl de sirop d'érable, de préférence foncé
• 38 cl de vinaigre de cidre
• 9 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory
• 3 c. à soupe de moutarde, moutarde jaune
• 19 cl de sauce Worcestershire
• 3 piments habanero, équeuté