Mettre 30 l de ketchup, 563 cl de sirop d'érable, 375 cl de vinaigre de cidre, 90 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory, 30 c. à soupe de moutarde, 188 cl de sauce Worcestershire et 30 piments habanero dans une grande casserole ou un grand faitout.

• 30 l de ketchup
• 563 cl de sirop d'érable, de préférence foncé
• 375 cl de vinaigre de cidre
• 90 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory
• 30 c. à soupe de moutarde, moutarde jaune
• 188 cl de sauce Worcestershire
• 30 piments habanero, équeuté