Mettre 31 l de ketchup, 581 cl de sirop d'érable, 388 cl de vinaigre de cidre, 93 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory, 31 c. à soupe de moutarde, 194 cl de sauce Worcestershire et 31 piments habanero dans une grande casserole ou un grand faitout.

• 31 l de ketchup
• 581 cl de sirop d'érable, de préférence foncé
• 388 cl de vinaigre de cidre
• 93 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory
• 31 c. à soupe de moutarde, moutarde jaune
• 194 cl de sauce Worcestershire
• 31 piments habanero, équeuté