Mettre 32 l de ketchup, 600 cl de sirop d'érable, 400 cl de vinaigre de cidre, 96 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory, 32 c. à soupe de moutarde, 200 cl de sauce Worcestershire et 32 piments habanero dans une grande casserole ou un grand faitout.

• 32 l de ketchup
• 600 cl de sirop d'érable, de préférence foncé
• 400 cl de vinaigre de cidre
• 96 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory
• 32 c. à soupe de moutarde, moutarde jaune
• 200 cl de sauce Worcestershire
• 32 piments habanero, équeuté