Mettre 36 l de ketchup, 675 cl de sirop d'érable, 450 cl de vinaigre de cidre, 108 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory, 36 c. à soupe de moutarde, 225 cl de sauce Worcestershire et 36 piments habanero dans une grande casserole ou un grand faitout.

• 36 l de ketchup
• 675 cl de sirop d'érable, de préférence foncé
• 450 cl de vinaigre de cidre
• 108 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory
• 36 c. à soupe de moutarde, moutarde jaune
• 225 cl de sauce Worcestershire
• 36 piments habanero, équeuté