Mettre 4 l de ketchup, 75 cl de sirop d'érable, 50 cl de vinaigre de cidre, 12 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory, 4 c. à soupe de moutarde, 25 cl de sauce Worcestershire et 4 piments habanero dans une grande casserole ou un grand faitout.

• 4 l de ketchup
• 75 cl de sirop d'érable, de préférence foncé
• 50 cl de vinaigre de cidre
• 12 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory
• 4 c. à soupe de moutarde, moutarde jaune
• 25 cl de sauce Worcestershire
• 4 piments habanero, équeuté