Mettre 40 l de ketchup, 750 cl de sirop d'érable, 500 cl de vinaigre de cidre, 120 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory, 40 c. à soupe de moutarde, 250 cl de sauce Worcestershire et 40 piments habanero dans une grande casserole ou un grand faitout.

• 40 l de ketchup
• 750 cl de sirop d'érable, de préférence foncé
• 500 cl de vinaigre de cidre
• 120 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory
• 40 c. à soupe de moutarde, moutarde jaune
• 250 cl de sauce Worcestershire
• 40 piments habanero, équeuté