Mettre 48 l de ketchup, 900 cl de sirop d'érable, 600 cl de vinaigre de cidre, 144 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory, 48 c. à soupe de moutarde, 300 cl de sauce Worcestershire et 48 piments habanero dans une grande casserole ou un grand faitout.

• 48 l de ketchup
• 900 cl de sirop d'érable, de préférence foncé
• 600 cl de vinaigre de cidre
• 144 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory
• 48 c. à soupe de moutarde, moutarde jaune
• 300 cl de sauce Worcestershire
• 48 piments habanero, équeuté