Mettre 5 l de ketchup, 94 cl de sirop d'érable, 63 cl de vinaigre de cidre, 15 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory, 5 c. à soupe de moutarde, 31 cl de sauce Worcestershire et 5 piments habanero dans une grande casserole ou un grand faitout.

• 5 l de ketchup
• 94 cl de sirop d'érable, de préférence foncé
• 63 cl de vinaigre de cidre
• 15 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory
• 5 c. à soupe de moutarde, moutarde jaune
• 31 cl de sauce Worcestershire
• 5 piments habanero, équeuté