Mettre 6 l de ketchup, 113 cl de sirop d'érable, 75 cl de vinaigre de cidre, 18 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory, 6 c. à soupe de moutarde, 38 cl de sauce Worcestershire et 6 piments habanero dans une grande casserole ou un grand faitout.

• 6 l de ketchup
• 113 cl de sirop d'érable, de préférence foncé
• 75 cl de vinaigre de cidre
• 18 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory
• 6 c. à soupe de moutarde, moutarde jaune
• 38 cl de sauce Worcestershire
• 6 piments habanero, équeuté