Mettre 8 l de ketchup, 150 cl de sirop d'érable, 100 cl de vinaigre de cidre, 24 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory, 8 c. à soupe de moutarde, 50 cl de sauce Worcestershire et 8 piments habanero dans une grande casserole ou un grand faitout.

• 8 l de ketchup
• 150 cl de sirop d'érable, de préférence foncé
• 100 cl de vinaigre de cidre
• 24 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory
• 8 c. à soupe de moutarde, moutarde jaune
• 50 cl de sauce Worcestershire
• 8 piments habanero, équeuté