Mettre 9 l de ketchup, 169 cl de sirop d'érable, 113 cl de vinaigre de cidre, 27 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory, 9 c. à soupe de moutarde, 56 cl de sauce Worcestershire et 9 piments habanero dans une grande casserole ou un grand faitout.

• 9 l de ketchup
• 169 cl de sirop d'érable, de préférence foncé
• 113 cl de vinaigre de cidre
• 27 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory
• 9 c. à soupe de moutarde, moutarde jaune
• 56 cl de sauce Worcestershire
• 9 piments habanero, équeuté