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Sauce barbecue à l'érable
Ingrédients
- 22 l de ketchup
- 413 cl de sirop d'érable, de préférence foncé
- 275 cl de vinaigre de cidre
- 66 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory
- 22 c. à soupe de moutarde, moutarde jaune
- 138 cl de sauce Worcestershire
- 22 piments habanero, équeuté
Préparation
- Mettre 22 l de ketchup, 413 cl de sirop d'érable, 275 cl de vinaigre de cidre, 66 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory, 22 c. à soupe de moutarde, 138 cl de sauce Worcestershire et 22 piments habanero dans une grande casserole ou un grand faitout.
- Porter à ébullition à feu vif et laisser cuire jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'un tiers.
- Retirer les piments et les jeter.
- Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 semaines.
L'histoire
Cette sauce barbecue à l'érable est excellente avec le poulet, mais comme elle contient du sucre, il faut l'appliquer sur les aliments 10 à 15 minutes avant de les retirer du feu.