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Sauce barbecue à l'érable
Ingrédients
- 8 l de ketchup
- 150 cl de sirop d'érable, de préférence foncé
- 100 cl de vinaigre de cidre
- 24 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory
- 8 c. à soupe de moutarde, moutarde jaune
- 50 cl de sauce Worcestershire
- 8 piments habanero, équeuté
Préparation
- Mettre 8 l de ketchup, 150 cl de sirop d'érable, 100 cl de vinaigre de cidre, 24 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory, 8 c. à soupe de moutarde, 50 cl de sauce Worcestershire et 8 piments habanero dans une grande casserole ou un grand faitout.
- Porter à ébullition à feu vif et laisser cuire jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'un tiers.
- Retirer les piments et les jeter.
- Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 semaines.
L'histoire
Cette sauce barbecue à l'érable est excellente avec le poulet, mais comme elle contient du sucre, il faut l'appliquer sur les aliments 10 à 15 minutes avant de les retirer du feu.