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Sauce barbecue au chipotle

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 47 personnes · préparation 10 min · cuisson 25 min · repos 15 min

Ingrédients

• 12 piments chipotles à l'adobo, boîtes, avec toute la sauce adobo
• 6 ketchups, bouteille
• 147 cl de mélasse
• 35 cl de sauce Worcestershire
• 71 cl de sauce soja
• 12 c. à soupe d'huile d'olive
• 12 c. à soupe de farine de blé
• 35 cl de vinaigre de cidre

Préparation

1. Fouetter 12 c. à soupe d'huile d'olive et 12 c. à soupe de farine de blé dans une casserole, puis cuire à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à l'obtention d'une couleur blond clair.
2. Ajouter 12 piments chipotles à l'adobo, 6 ketchups, 147 cl de mélasse, 35 cl de sauce Worcestershire, 71 cl de sauce soja et 35 cl de vinaigre de cidre, puis porter à ébullition. Baisser le feu au minimum et cuire 15 minutes.
3. Laisser refroidir 15 minutes, puis mixer par petites quantités jusqu'à obtenir une sauce lisse.
4. Conserver dans un récipient non réactif (verre ou plastique, pas de métal) jusqu'à 1 semaine.