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Sauce barbecue au chipotle
Ingrédients
- 4 piments chipotles à l'adobo, boîtes, avec toute la sauce adobo
- 2 ketchups, bouteille
- 47 cl de mélasse
- 11 cl de sauce Worcestershire
- 23 cl de sauce soja
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 c. à soupe de farine de blé
- 11 cl de vinaigre de cidre
Préparation
- Fouetter 4 c. à soupe d'huile d'olive et 4 c. à soupe de farine de blé dans une casserole, puis cuire à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à l'obtention d'une couleur blond clair.
- Ajouter 4 piments chipotles à l'adobo, 2 ketchups, 47 cl de mélasse, 11 cl de sauce Worcestershire, 23 cl de sauce soja et 11 cl de vinaigre de cidre, puis porter à ébullition. Baisser le feu au minimum et cuire 15 minutes.
- Laisser refroidir 15 minutes, puis mixer par petites quantités jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Conserver dans un récipient non réactif (verre ou plastique, pas de métal) jusqu'à 1 semaine.
L'histoire
Cette sauce barbecue au chipotle est vraiment fumée et piquante : si vous ne supportez pas le piment, adaptez-la à votre goût.