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Sauce barbecue au chipotle

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 18 personnes · préparation 10 min · cuisson 25 min · repos 15 min

Ingrédients

• 4 ½ piments chipotles à l'adobo, boîtes, avec toute la sauce adobo
• 2 ½ ketchups, bouteille
• 56 cl de mélasse
• 14 cl de sauce Worcestershire
• 27 cl de sauce soja
• 4 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 4 ½ c. à soupe de farine de blé
• 14 cl de vinaigre de cidre

Préparation

1. Fouetter 4 ½ c. à soupe d'huile d'olive et 4 ½ c. à soupe de farine de blé dans une casserole, puis cuire à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à l'obtention d'une couleur blond clair.
2. Ajouter 4 ½ piments chipotles à l'adobo, 2 ½ ketchups, 56 cl de mélasse, 14 cl de sauce Worcestershire, 27 cl de sauce soja et 14 cl de vinaigre de cidre, puis porter à ébullition. Baisser le feu au minimum et cuire 15 minutes.
3. Laisser refroidir 15 minutes, puis mixer par petites quantités jusqu'à obtenir une sauce lisse.
4. Conserver dans un récipient non réactif (verre ou plastique, pas de métal) jusqu'à 1 semaine.

L'histoire

Cette sauce barbecue au chipotle est vraiment fumée et piquante : si vous ne supportez pas le piment, adaptez-la à votre goût.

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