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Sauce barbecue façon Kansas City
Ingrédients
- 50 cl de ketchup
- 19 cl de sauce Worcestershire
- 130 g de beurre, ou margarine
- 10 cl de vinaigre blanc
- 2 c. à soupe de moutarde, nature
- 6 ½ c. à soupe d'oignon, jaune, finement haché
- 8 ½ c. à café de fumée liquide, saveur hickory
- ½ c. à café de sauce pimentée de type Louisiane
- 210 g de sucre roux
- 2 c. à soupe de sucre, en poudre
- 1 c. à café de sel
Préparation
- Mettre 50 cl de ketchup, 19 cl de sauce Worcestershire, 130 g de beurre, 10 cl de vinaigre blanc, 2 c. à soupe de moutarde, 6 ½ c. à soupe d'oignon, 8 ½ c. à café de fumée liquide, ½ c. à café de sauce pimentée de type Louisiane, 210 g de sucre roux, 2 c. à soupe de sucre et 1 c. à café de sel dans une casserole.
- Bien mélanger.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
L'histoire
La sauce barbecue est une sauce à base de tomate ou de ketchup, utilisée sur les viandes. La version Kansas City est la plus courante aux États-Unis : à base de tomate ou de ketchup, avec des notes sucrées, acides et fumées. Elle peut être ajoutée à la viande avant, pendant ou après la cuisson. Cette version contient pas mal de sucre : il vaut mieux l'ajouter vers la fin ou après la cuisson de la viande pour éviter que la sauce ne brûle. Elle a un goût très proche des sauces barbecue du commerce comme Masterpiece et Bullseye. À conserver au réfrigérateur.