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Sauce barbecue façon Kansas City
Ingrédients
- 135 cl de ketchup
- 52 cl de sauce Worcestershire
- 350 g de beurre, ou margarine
- 26 cl de vinaigre blanc
- 6 c. à soupe de moutarde, nature
- 17 ½ c. à soupe d'oignon, jaune, finement haché
- 23 c. à café de fumée liquide, saveur hickory
- ½ c. à café de sauce pimentée de type Louisiane
- 580 g de sucre roux
- 6 c. à soupe de sucre, en poudre
- 1 c. à café de sel
Préparation
- Mettre 135 cl de ketchup, 52 cl de sauce Worcestershire, 350 g de beurre, 26 cl de vinaigre blanc, 6 c. à soupe de moutarde, 17 ½ c. à soupe d'oignon, 23 c. à café de fumée liquide, ½ c. à café de sauce pimentée de type Louisiane, 580 g de sucre roux, 6 c. à soupe de sucre et 1 c. à café de sel dans une casserole.
- Bien mélanger.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
L'histoire
La sauce barbecue est une sauce à base de tomate ou de ketchup, utilisée sur les viandes. La version Kansas City est la plus courante aux États-Unis : à base de tomate ou de ketchup, avec des notes sucrées, acides et fumées. Elle peut être ajoutée à la viande avant, pendant ou après la cuisson. Cette version contient pas mal de sucre : il vaut mieux l'ajouter vers la fin ou après la cuisson de la viande pour éviter que la sauce ne brûle. Elle a un goût très proche des sauces barbecue du commerce comme Masterpiece et Bullseye. À conserver au réfrigérateur.