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Sauce barbecue pour poulet
Ingrédients
- 17 c. à soupe de huile d'arachide
- 8 ½ c. à café de huile de noix
- 17 c. à soupe de sauce chili, à peine plus forte que le ketchup
- 8 ½ c. à café de sauce Worcestershire
- 8 ½ c. à café de marinade teriyaki
- 17 c. à café de poudre tandoori
- 3 ½ c. à café de poivre blanc
- 3 ½ c. à café de sel aux herbes
- 8 ½ piments piri-piri séchés, petit, émietté
Préparation
- Mélanger 17 c. à soupe de huile d'arachide, 8 ½ c. à café de huile de noix, 17 c. à soupe de sauce chili, 8 ½ c. à café de sauce Worcestershire, 8 ½ c. à café de marinade teriyaki, 17 c. à café de poudre tandoori, 3 ½ c. à café de poivre blanc, 3 ½ c. à café de sel aux herbes et 8 ½ piments piri-piri séchés dans un petit saladier.
- À l'aide d'un pinceau, appliquer une couche épaisse de sauce sur les morceaux de poulet ou l'alternative végétarienne.
- Faire cuire le poulet au barbecue, sur le feu, sur des braises ou au four.
L'histoire
Cette sauce barbecue pour poulet, à base de tomate, sert de marinade ou de sauce de badigeonnage pour les morceaux de poulet grillés : ailes, pilons ou blancs. Elle convient aussi très bien aux substituts de viande végétariens (à base de blé ou de soja). Elle a été inventée par Johan Zandin, de Göteborg en Suède, et mélange 9 ingrédients venus d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord. On peut aussi l'utiliser en marinade : faire tremper les morceaux de poulet de une demi-heure à quelques heures. Le reste de sauce peut être badigeonné pendant la cuisson. Attention : la sauce ayant touché du poulet cru doit être bien chauffée ; n'en remettez donc pas juste avant de retirer le poulet du feu, et ne réutilisez pas crue la sauce dans laquelle le pinceau a trempé. La sauce Worcestershire n'est généralement pas végétarienne, car la recette d'origine contient des anchois.