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Sauce béchamel louisianaise

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 36 personnes · préparation 10 min · cuisson 10 min · repos 15 min

Ingrédients

• 225 cl de lait demi-écrémé
• 2 ½ oignons
• 9 feuilles de laurier, feuille de laurier
• 13 ½ c. à soupe de beurre
• 13 ½ c. à soupe de farine de blé
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Chauffer 225 cl de lait demi-écrémé, puis y ajouter 2 ½ oignons et 9 feuilles de laurier. Laisser infuser pendant 15 minutes.
2. Faire fondre 13 ½ c. à soupe de beurre dans une casserole.
3. Incorporer 13 ½ c. à soupe de farine de blé au fouet et cuire à feu moyen à moyen-vif pour obtenir un roux.
4. Incorporer peu à peu le lait infusé en fouettant.
5. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.
6. Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.