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Sauce béchamel louisianaise
Ingrédients
- 94 cl de lait demi-écrémé
- 1 oignon
- 4 feuilles de laurier, feuille de laurier
- 5 ½ c. à soupe de beurre
- 5 ½ c. à soupe de farine de blé
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Chauffer 94 cl de lait demi-écrémé, puis y ajouter 1 oignon et 4 feuilles de laurier. Laisser infuser pendant 15 minutes.
- Faire fondre 5 ½ c. à soupe de beurre dans une casserole.
- Incorporer 5 ½ c. à soupe de farine de blé au fouet et cuire à feu moyen à moyen-vif pour obtenir un roux.
- Incorporer peu à peu le lait infusé en fouettant.
- Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.
L'histoire
La sauce béchamel est l'une des sauces de base de la cuisine française. Cette variante est utilisée en Louisiane pour les plats de fruits de mer, surtout la chair de crabe.