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Sauce béchamel louisianaise
Ingrédients
- 256 cl de lait demi-écrémé
- 2 ½ oignons
- 10 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
- 15 ½ c. à soupe de beurre
- 15 ½ c. à soupe de farine de blé
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Chauffer 256 cl de lait demi-écrémé, puis y ajouter 2 ½ oignons et 10 ½ feuilles de laurier. Laisser infuser pendant 15 minutes.
- Faire fondre 15 ½ c. à soupe de beurre dans une casserole.
- Incorporer 15 ½ c. à soupe de farine de blé au fouet et cuire à feu moyen à moyen-vif pour obtenir un roux.
- Incorporer peu à peu le lait infusé en fouettant.
- Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.
L'histoire
La sauce béchamel est l'une des sauces de base de la cuisine française. Cette variante est utilisée en Louisiane pour les plats de fruits de mer, surtout la chair de crabe.