Mettre 95 cl de mayonnaise, 75 cl de vinaigre de cidre, 12 cl de sirop de maïs, 1 pincée de piment de Cayenne, raifort au goût, jus de citron au goût, sel au goût et poivre au goût dans un très grand mixeur ou robot de cuisine. Mixer pendant 1 minute, jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène et lisse. Verser la sauce dans un grand bol.

• 95 cl de mayonnaise
• 75 cl de vinaigre de cidre, vinaigre de cidre de pomme
• 12 cl de sirop de maïs
• 1 pincée de piment de Cayenne
• raifort au goût, selon le goût
• jus de citron au goût, selon le goût
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût