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Sauce blanche de l'Alabama
Ingrédients
- 131 cl de mayonnaise
- 103 cl de vinaigre de cidre, vinaigre de cidre de pomme
- 17 cl de sirop de maïs
- 1 pincée de piment de Cayenne
- raifort au goût, selon le goût
- jus de citron au goût, selon le goût
- sel au goût, selon le goût
- poivre au goût, selon le goût
Préparation
- Mettre 131 cl de mayonnaise, 103 cl de vinaigre de cidre, 17 cl de sirop de maïs, 1 pincée de piment de Cayenne, raifort au goût, jus de citron au goût, sel au goût et poivre au goût dans un très grand mixeur ou robot de cuisine. Mixer pendant 1 minute, jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène et lisse. Verser la sauce dans un grand bol.
- Utiliser pour griller du poulet, une autre volaille ou de la viande : badigeonner légèrement le poulet (ou la viande) pendant les dernières minutes de cuisson. Cette sauce est aussi excellente pour tremper ; en mettre un peu de côté pour la servir à table.
L'histoire
La sauce blanche de l'Alabama est une variété de sauce barbecue blanche à base de mayonnaise. On fait souvent remonter son origine à Robert Gibson, du restaurant Big Bob Gibson's Bar-B-Q, en Alabama. La sauce peut être badigeonnée sur la viande ou servie en sauce pour tremper.