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Sauce blanche
Ingrédients
- 90 g de beurre, non salé
- 90 g de farine de blé
- 75 cl de lait demi-écrémé, entier
- 1 c. à café de sel d'oignon
- ½ c. à café de poivre blanc
- 1 c. à café de moutarde en poudre
- 1 pincée de noix muscade, fraîchement moulue
- 1 feuille de laurier, feuille de laurier
Préparation
- Préparer un roux blanc : faire fondre 90 g de beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que la mousse retombe. Ajouter 90 g de farine de blé et fouetter sur le feu 2 à 3 minutes. La farine doit perdre son odeur crue sans brunir.
- Verser 75 cl de lait demi-écrémé sur le roux en fouettant vivement mais régulièrement, pour obtenir un mélange lisse.
- Ajouter 1 c. à café de sel d'oignon, ½ c. à café de poivre blanc, 1 c. à café de moutarde en poudre, 1 pincée de noix muscade et 1 feuille de laurier. Cuire à feu moyen-doux en remuant souvent, et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce nappe légèrement le dos d'une cuillère.
- Retirer le laurier, goûter, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre, puis servir.