Sauce brune (gravy)
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Une sauce brune de base, proche de celles que l'on prépare avec un sachet instantané du supermarché.
Préparation 5 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 2 ½ c. à soupe d'oignon, finement émincé
- 2 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 1 ½ c. à café de sel
- poivre au goût, au goût
- 2 ½ c. à soupe de farine de blé
- 44 cl de bouillon de légumes, ou de bœuf ou de champignon
- 1 ½ c. à café d'extrait de levure
Étapes — Sans robot
- Faire revenir 2 ½ c. à soupe d'oignon dans 2 ½ c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen avec 1 ½ c. à café de sel et poivre au goût, jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer.
- Ajouter 2 ½ c. à soupe de farine de blé et remuer : un roux se forme. Le cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'il commence à foncer.
- Verser 44 cl de bouillon de légumes et remuer jusqu'à obtenir une sauce lisse. Ajouter 1 ½ c. à café d'extrait de levure : il se mélange à mesure que la sauce chauffe. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. La sauce est prête dès qu'elle frémit.
- Passer la sauce au chinois dans une saucière ou un autre récipient de service et laisser tiédir quelques minutes avant de servir.
L'histoire de la recette
La sauce brune (« brown gravy ») est une sauce de base semblable à celle que l'on obtient avec un sachet de sauce instantanée du commerce.
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