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Sauce cocktail pour fruits de mer

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 11 bocals · préparation 10 min

Ingrédients

• 138 cl de ketchup
• 138 cl de sauce chili, remplaçable par du ketchup (facultatif)
• 11 c. à soupe de jus de citron
• 11 c. à café de sauce Worcestershire
• ½ c. à café de sauce Tabasco, environ
• 1 pincée de poivre, noir, grossièrement moulu
• 27 ½ c. à soupe de raifort, raifort râpé préparé

Préparation

1. Mélanger 138 cl de ketchup, 138 cl de sauce chili, 11 c. à soupe de jus de citron, 11 c. à café de sauce Worcestershire, ½ c. à café de sauce Tabasco et 1 pincée de poivre, sans le raifort.
2. Goûter et ajuster l'assaisonnement à votre goût. Certaines recettes ajoutent du sel de céleri ou du jus d'ail.
3. Ajouter 27 ½ c. à soupe de raifort une cuillère à soupe à la fois, jusqu'au goût souhaité. Si le raifort est frais (un bocal récemment acheté), la quantité indiquée peut être trop forte ; s'il est plus ancien, elle peut ne pas suffire.
4. Réfrigérer jusqu'à ce que la sauce soit bien froide.
5. Verser la sauce froide dans un plat de service et servir avec des fruits de mer.

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