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Sauce cocktail
Ingrédients
- 5 œufs, de gros calibre
- 5 c. à soupe de moutarde
- 100 cl d'huile de tournesol
- sel au goût
- poivre au goût
- 15 cl de cognac, ou whisky
- 10 gousses d'ail, finement ciselées
- concentré de tomate au goût, une petite boîte
- 75 cl d'eau, environ
Préparation
- Préparer une mayonnaise classique avec 5 œufs, 5 c. à soupe de moutarde, 100 cl d'huile de tournesol, sel au goût et poivre au goût.
- Incorporer concentré de tomate au goût et 10 gousses d'ail, puis battre au fouet jusqu'à obtenir une couleur rouge clair homogène.
- Ajouter 15 cl de cognac.
- Incorporer progressivement 75 cl d'eau, en petites doses, en fouettant vigoureusement, jusqu'à ce que la sauce ait un aspect nappant : elle doit rester ferme mais couler si on la verse.
- Attention : selon la consistance de la mayonnaise, la quantité d'eau peut varier du simple au triple, d'où l'incorporation très progressive.