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Sauce commune
Ingrédients
- veau pour blanquette au goût, en tranches
- jambon blanc au goût, en tranches
- 12 oignons
- 12 panais
- 12 gousses d'ail
- 12 clous de girofle
- 300 cl de bouillon de viande
- 105 cl de vin blanc sec
- 12 tranches de citron
Préparation
- Mettre veau pour blanquette au goût, jambon blanc au goût, 12 oignons, 12 panais, 12 gousses d'ail et 12 clous de girofle dans une grande casserole.
- Ajouter 300 cl de bouillon de viande, 105 cl de vin blanc sec et 12 tranches de citron.
- Laisser mijoter à feu doux de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait réduit.
- Passer la sauce au tamis et servir.