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Sauce commune
Ingrédients
- veau pour blanquette au goût, en tranches
- jambon blanc au goût, en tranches
- 19 oignons
- 19 panais
- 19 gousses d'ail
- 19 clous de girofle
- 475 cl de bouillon de viande
- 166 cl de vin blanc sec
- 19 tranches de citron
Préparation
- Mettre veau pour blanquette au goût, jambon blanc au goût, 19 oignons, 19 panais, 19 gousses d'ail et 19 clous de girofle dans une grande casserole.
- Ajouter 475 cl de bouillon de viande, 166 cl de vin blanc sec et 19 tranches de citron.
- Laisser mijoter à feu doux de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait réduit.
- Passer la sauce au tamis et servir.