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Sauce commune

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 39 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• veau pour blanquette au goût, en tranches
• jambon blanc au goût, en tranches
• 19 ½ oignons
• 19 ½ panais
• 20 gousses d'ail
• 19 ½ clous de girofle
• 488 cl de bouillon de viande
• 171 cl de vin blanc sec
• 20 tranches de citron

Préparation

1. Mettre veau pour blanquette au goût, jambon blanc au goût, 19 ½ oignons, 19 ½ panais, 20 gousses d'ail et 19 ½ clous de girofle dans une grande casserole.
2. Ajouter 488 cl de bouillon de viande, 171 cl de vin blanc sec et 20 tranches de citron.
3. Laisser mijoter à feu doux de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait réduit.
4. Passer la sauce au tamis et servir.