Sauce commune
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Une sauce polyvalente pour les plats de viande et les légumes d'accompagnement.
Préparation 10 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- veau pour blanquette au goût, en tranches
- jambon blanc au goût, en tranches
- 5 ½ oignons
- 5 ½ panais
- 6 gousses d'ail
- 5 ½ clous de girofle
- 138 cl de bouillon de viande
- 48 cl de vin blanc sec
- 6 tranches de citron
Étapes — Sans robot
- Mettre veau pour blanquette au goût, jambon blanc au goût, 5 ½ oignons, 5 ½ panais, 6 gousses d'ail et 5 ½ clous de girofle dans une grande casserole.
- Ajouter 138 cl de bouillon de viande, 48 cl de vin blanc sec et 6 tranches de citron.
- Laisser mijoter à feu doux de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait réduit.
20 min - Passer la sauce au tamis et servir.
L'histoire de la recette
La sauce commune est une sauce polyvalente qui accompagne de nombreux plats à base de viande et des légumes d'accompagnement. Cette recette est une interprétation de la recette originale du Household Cyclopedia de Henry Hartshorne.
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