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Sauce crémeuse à la purée de noix de cajou

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 3 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• ½ oignon, finement émincé
• ½ poivron, finement émincé
• 1 ½ c. à soupe de huile d'arachide
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût
• 1 ½ c. à café de vin blanc sec
• 28 cl de lait demi-écrémé, ou lait de soja non sucré
• 90 g de purée de noix de cajou
• 1 pincée de piment de Cayenne

Préparation

1. Si la purée de noix de cajou était au réfrigérateur, la laisser revenir à température ambiante.
2. Faire revenir ½ oignon et ½ poivron dans 1 ½ c. à soupe de huile d'arachide à feu doux à moyen, avec sel au goût et poivre au goût, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et le poivron tendre.
3. Ajouter 1 ½ c. à café de vin blanc sec et déglacer la poêle.
4. Ajouter 1 pincée de piment de Cayenne et 28 cl de lait demi-écrémé, et chauffer.
5. Ajouter 90 g de purée de noix de cajou par cuillerées et remuer jusqu'à ce qu'elle soit incorporée et lisse. La sauce paraît grumeleuse au début, mais devient lisse après quelques minutes à remuer et mijoter. Ajuster la quantité de lait ou de purée de noix de cajou selon la consistance souhaitée.
6. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
7. Servir la sauce sur des haricots verts ou d'autres légumes, ou sur du riz complet.