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Sauce crémeuse à la purée de noix de cajou
Ingrédients
- 1 oignon, finement émincé
- 1 poivron, finement émincé
- 3 c. à soupe de huile d'arachide
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- 3 c. à café de vin blanc sec
- 56 cl de lait demi-écrémé, ou lait de soja non sucré
- 190 g de purée de noix de cajou
- 1 pincée de piment de Cayenne
Préparation
- Si la purée de noix de cajou était au réfrigérateur, la laisser revenir à température ambiante.
- Faire revenir 1 oignon et 1 poivron dans 3 c. à soupe de huile d'arachide à feu doux à moyen, avec sel au goût et poivre au goût, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et le poivron tendre.
- Ajouter 3 c. à café de vin blanc sec et déglacer la poêle.
- Ajouter 1 pincée de piment de Cayenne et 56 cl de lait demi-écrémé, et chauffer.
- Ajouter 190 g de purée de noix de cajou par cuillerées et remuer jusqu'à ce qu'elle soit incorporée et lisse. La sauce paraît grumeleuse au début, mais devient lisse après quelques minutes à remuer et mijoter. Ajuster la quantité de lait ou de purée de noix de cajou selon la consistance souhaitée.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir la sauce sur des haricots verts ou d'autres légumes, ou sur du riz complet.
L'histoire
Cette sauce épaisse à base de noix de cajou est délicieuse sur des légumes. La sauce à la noix de cajou est traditionnellement l'une des façons de préparer une sauce crémeuse végétalienne : utilisez du lait de soja non sucré à la place du lait si l'on souhaite une recette végétalienne.