Porter à ébullition 41 cl de vermouth, 41 cl de bouillon de volaille et 6 ½ c. à soupe de citron dans une petite casserole non réactive, jusqu'à réduire à environ 2 cuillères à soupe.

• 41 cl de vermouth
• 41 cl de bouillon de volaille
• 6 ½ c. à soupe de citron, jus filtré