Porter à ébullition 44 cl de vermouth, 44 cl de bouillon de volaille et 7 c. à soupe de citron dans une petite casserole non réactive, jusqu'à réduire à environ 2 cuillères à soupe.

• 44 cl de vermouth
• 44 cl de bouillon de volaille
• 7 c. à soupe de citron, jus filtré