Porter à ébullition 47 cl de vermouth, 47 cl de bouillon de volaille et 7 ½ c. à soupe de citron dans une petite casserole non réactive, jusqu'à réduire à environ 2 cuillères à soupe.

• 47 cl de vermouth
• 47 cl de bouillon de volaille
• 7 ½ c. à soupe de citron, jus filtré