Porter à ébullition 53 cl de vermouth, 53 cl de bouillon de volaille et 8 ½ c. à soupe de citron dans une petite casserole non réactive, jusqu'à réduire à environ 2 cuillères à soupe.

• 53 cl de vermouth
• 53 cl de bouillon de volaille
• 8 ½ c. à soupe de citron, jus filtré