Porter à ébullition 59 cl de vermouth, 59 cl de bouillon de volaille et 9 ½ c. à soupe de citron dans une petite casserole non réactive, jusqu'à réduire à environ 2 cuillères à soupe.

• 59 cl de vermouth
• 59 cl de bouillon de volaille
• 9 ½ c. à soupe de citron, jus filtré