Porter à ébullition 66 cl de vermouth, 66 cl de bouillon de volaille et 10 ½ c. à soupe de citron dans une petite casserole non réactive, jusqu'à réduire à environ 2 cuillères à soupe.

• 66 cl de vermouth
• 66 cl de bouillon de volaille
• 10 ½ c. à soupe de citron, jus filtré