Porter à ébullition 69 cl de vermouth, 69 cl de bouillon de volaille et 11 c. à soupe de citron dans une petite casserole non réactive, jusqu'à réduire à environ 2 cuillères à soupe.

• 69 cl de vermouth
• 69 cl de bouillon de volaille
• 11 c. à soupe de citron, jus filtré