Porter à ébullition 72 cl de vermouth, 72 cl de bouillon de volaille et 11 ½ c. à soupe de citron dans une petite casserole non réactive, jusqu'à réduire à environ 2 cuillères à soupe.

• 72 cl de vermouth
• 72 cl de bouillon de volaille
• 11 ½ c. à soupe de citron, jus filtré